Beschreibung
Als Jäger legt Markus Bitzen großen Wert auf nachhaltige Jagd, einen verantwortungsvollen Abschuss sowie die sorgfältige Weiterverarbeitung des erlegten Wildes. Als erfahrener Wildkoch und Restaurantbetreiber versteht er es, aus diesen besonderen Zutaten aromatische und geschmacklich herausragende Gerichte zu kreieren.
Da Wildfleisch kein jederzeit und in allen Varianten verfügbares Massenprodukt ist, orientiert sich die Gliederung dieses Buches nicht am gesamten Tier, sondern an den jeweiligen Fleischstücken. So finden sich beispielsweise Rezepte für Gulasch vom Reh, Wildschwein oder Hirsch in einem gemeinsamen Kapitel, während klassische Gerichte wie Reh- oder Hirschrücken im Abschnitt „Gerichte aus dem Rücken“ eingeordnet sind.
Umfang: 160 Seiten, gebunden
Format: 160 × 260 mm
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.